LZ37 – 2018

Druif:
Blend van Chardonnay, Auxerrois en Lemberger
12,0% vol – 75 cl

Bekroond met een GOUDEN MEDAILLE – wedstrijd Beste Belgische Wijnen – 2020

De Wijngaard:
De bodemstructuur bestaat uit zanderig leem. De wijngaard wordt op een zo natuurlijk mogelijke wijze beheerd zonder gebruik te maken van herbiciden of pesticiden. Lage rendementen door uitdunning van de trossen in de zomer. Manuele oogst van enkel gezonde trossen na strenge selectie.

Vinificatie:
Zachte persing van volle trossen met een pneumatische ballonpers. Statische voorklaring. Vinificatie met reingistcultuur waarna de jonge wijn gedurende 9 maanden rijpt op de fijne gistresten. Geen malolactaatgisting om de fruitigheid optimaal te bewaren. Overheveling zoveel mogelijk zonder pompen. De tweede gisting op fles is volgens de “méthode traditionalelle” zoals in de Champagne. Minstens 15 maanden “élevage sur lattes”. Manuele remuage en dégorgement.

Gastronomie:
LZ37 is een frisse, droge en fijn parelende mousserende wijn met in de neus vooral frisse zuren en in de mond fruitige aroma’s. Een schitterend aperitief of om eenvoudigweg van te genieten.

Copyright 2019 © Alle rechten gereserveerd  |  contact@wijngaardhetverhaal.be