LZ37

Bekroond met een GOUDEN MEDAILLE

Wedstrijd Beste Belgische Wijnen – 2020

Druif

Blend van Chardonnay, Auxerrois en Lemberger

Alc. 12,0% vol – 75 cl

De wijngaard

De  bodemstructuur bestaat uit zanderig leem. De wijngaard wordt op een zo  natuurlijk mogelijke wijze beheerd zonder gebruik te maken van herbiciden of pesticiden. Lage rendementen door uitdunning van de  trossen in de zomer. Manuele oogst van enkel gezonde trossen na strenge selectie.

Vinificatie

Zachte  persing van volle trossen met een pneumatische ballonpers. Statische  voorklaring. Vinificatie met reingistcultuur waarna de jonge wijn gedurende 9 maanden rijpt op de fijne gistresten. Geen malolactaatgisting om de fruitigheid optimaal te bewaren. Overheveling  zoveel mogelijk zonder pompen. De tweede gisting op fles is volgens de “méthode traditionalelle” zoals in de Champagne. Minstens 15 maanden “élevage sur lattes”. Manuele remuage en dégorgement.

Gastronomie

LZ37  is een frisse, droge en fijn parelende mousserende wijn met in de neus  vooral frisse zuren en in de mond fruitige aroma’s. Een schitterend aperitief of om eenvoudigweg van te genieten.

Copyright 2019 © Alle rechten gereserveerd  |  contact@wijngaardhetverhaal.be